水羊羹
材料:
紅豆泥(蓉) 250公克
濾用水 500cc
洋菜粉 4公克
太白粉 10公克
糖 120公克(可用麥芽糖取代45公克)
菜燕(紅豆牛奶雙層)
材料:
牛奶 500公克
洋菜粉 4公克
糖 120公克
分隔線***
紅豆泥 250公克
濾用水 500公克
羊菜粉 4公克
糖 120公克
目前分類：烘培 (3)
- Jan 01 Sun 2017 09:53
紅豆水羊羹/紅豆牛奶菜燕製作
- Dec 21 Wed 2016 21:03
303-A4 藍帶豬排附炸圓柱型馬鈴薯泥
材料:
A.豬里肌 400公克
鹽/白胡椒粉 少許
切達乳酪片 2片
火腿 2片
B.麵粉 50公克
雞蛋 2個
麵包粉 100公克
C.奶油 40公克
馬鈴薯 500公克
奧力岡 2公克
鮮奶油 20公克
鹽/白胡椒粉 適量
D.檸檬角 1/4個
- Dec 21 Wed 2016 20:00
303-E1 煎餅(香草餡)
材料:
A.高筋麵粉 200公克
糖 100公克
鹽 1公克
泡打粉 5公克
蛋黃 2顆
牛奶 250cc
澄清奶油or沙拉油 30公克
B.蛋白 (打發) 2顆
C.奶油 20公克
楓糖漿 50公克
D.香草餡
牛奶 250cc
玉米粉 30公克
蛋黃 2顆
白砂糖 40公克
香草精 5cc
材料A圖示
材料B圖示
材料拌入
香草內餡
完成
